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À ma façon , 焙窩。

這世界上有好多不同樣貌、口味、形式的甜點,

但無論你的喜好是什麼,

總會從中找到適合自己的那款樣式,

讓你覺得開心、記憶深刻的甜點。

 

À ma façon,法文是: 『用我的方式』;

焙窩,取自"被窩"的諧音。

我們用製作給身邊最親愛的人的心情,

挑選出不同款式的甜點,

用我們的方式來呈現出每個甜點的樣貌。

希望每位朋友都能在其中找到屬於自己的味道,

也同樣讓你在收到甜點品嚐過後,

感到像是鑽進被窩一樣的溫暖。

 

這裡不是熱鬧街邊的甜點店,

而是一個散發出陣陣麵粉奶油香的廚房。

用我的方式,描繪甜點的樣子。

焙窩從一人工作室起家,每一個甜點都是經由我們的雙手一步一步完成。不追求大量生產製造,是相信手工製作的溫度是機械化無法比擬的,就像家常菜一樣讓人感到回味和想念。但也因為純手工製作,為了維持住品質,一直以來焙窩的產出雖有經過時間的淬鍊而成長,但仍無法與工廠製造量相比。對我們來說,每一個甜點不單單只是一項商品,更是我們視為作品的呈現。

 

手工的製程也因此反映在價格上,無法像大量製造一樣壓低價格、打價格戰、量多優惠,反而越大量我們需要投入越多的時間和人力去製作。但我們始終相信,手工的價值是超越價格的感受,我們也相信,當甜點交付到客人手中時,會感受到我們投入心力製作的每個過程。

 

許多人印象中的「法式甜點」是華麗且多層次的,然而焙窩的甜點是走簡單和樸實的路線。雖然師承法式甜點製作,但對於『法式』的詮釋卻有不同的體會。我們以法式甜點製作的精細與技術,用我們的方式來詮釋每個甜點,將所謂的法式賦予另一種想像,這也是為什麼,我們會叫做 À ma façon (用我的方式)。

 

除了甜點外觀的精緻度,對於『法式』我們感受更多的是對於『風土』的展現。從來自大地所給予我們的食材,如何運用製作技術呈現出最原始和自然的風味,是我們更重視的事。因此在焙窩,我們的甜點設計上總盡量的強調簡單的素材,不超過三種味道是我們在研發上追求的小堅持。希望每樣素材彼此不衝突、不複雜的狀態下盡可能地凸顯某個主食材的風味。每道甜點都有它主要強調的味道、也代表著它自己的特色、說自己的故事。