關於旅行的意義， 

有時是一種開拓視野和踏出舒適圈的練習。

在舒適圈的我們，

有著對於飲食的習慣、

有著對於喜好的習慣、

有著對於「陌生狀態」拒絕或躊躇的習慣。

而食材的美好，

是帶領著我們勇於踏出這樣的習慣和既定的印象。

我們從食材認識飲食、

從飲食來了解每個背後的文化。

於是我們藉由旬甜事，

和品嚐者分享我們的所見所聞所食，

同時也分享著我們藉由體驗所認識的文化。

阿美族的飲食文化是醃漬料理以及喜愛野菜的民族，

用於在「釀酒」也能從中窺探。

阿美族釀酒的酒麴，

採用的是「植物麴」。

將採集而來的各種植物搗成草汁後製成酒麴，

這樣的酒麴所製成的糯米釀及糯米酒，

帶有淡淡的清香感，

剛開甕時還有微微的氣泡像在喝氣泡酒一般。

不同的時間品嚐、會有不同的滋味，

這是因為好的酵母持續作用。

而那具有生命力的發酵，

更是一代接著一代尊重食物和大地的傳承。

敬天、敬祖，

連結、共享。

手做珍貴的紫米糯米釀，

在釀造後一個月開甕，

有著清香感、還有迷人酒香。

我們雖在都市，

無法隨意取得各種野菜，

但在能收集到的香草中，

大葉田香、咸豐草、薄荷...等，

做成新鮮的香草凍來搭配。

最下方我們用一款非常樸實的義大利甜點possets，

來與糯米釀搭配。

possets的口感非常特別，

有別於較為被熟知的panna cotta (奶酪)是使用吉利丁作為凝固食材，

possets是運用奶製品遇到酸的特性，

將鮮奶油加糖煮滾後，

倒入新鮮酸性的果汁，

如:檸檬、香橙、葡萄柚等，

冰涼靜置後自行產生凝固效果，

因此看似固體，

在品嚐時卻是綿密畫口的口感。

為了搭配糯米釀，

我們採用東部原生種食材---香檬 作為搭配，

讓旬甜事運用著西方的手法，

卻有著完全東海岸的在地風情。