目錄 購物車 {{currentCart.getItemCount()}}
商品總數的上限為 100 件,請調整數量再點擊購買

旬甜事 N0.002 百香果

紅紫色的果皮,
上面佈滿了小白點,
這是「滿天星」百香果的獨有特色。

剛採收時有市面上較常見的台農一號百香果的酸,
尾韻有著花果香。
放置一段時間後,
香氣會轉化成溫潤的蜜香,
有別於台農一號的強勁鮮明,
就算直接品嚐也不會有太過強烈的酸度。

滿天星品種本就不算大宗,
今年更是因氣候因素欠收。
還能夠品嚐到有機栽種的滿天星百香果,
是發自內心的感謝大地的禮物和栽種者的辛勞。

於是,
我們用三種方式來呈現百香果的風味。

使用慢磨機將百香果肉脫籽萃出原汁後,
在最少糖添加的可能下製成果凍,
以表現出滿天星百香果原有風味。

再將百香果原汁佐入少許的香橙、檸檬原汁以及香橙皮製成百香果餡,
分別和打發鮮奶油、以及奶油乳酪與白乳酪混合,
呈現出一輕盈一濃厚的口感。

而襯托百香果這個主角的,
是巧克力。

巧克力這次居於配角,
不搶戲,
也不過度隱藏風味。
有點主配角翻轉的呈現,
就像巧克力脆皮泡芙翻轉當成器皿一樣,
也是我們對於百香果畫面的意想。

點綴的自製巧克力脆球,
帶點微酸和脆口,
讓巧克力泡芙和百香果餡料同時品嚐時在舌尖中多了幾分口感。

所有入口的味道,
都來自最原始的食材,
那是,最單純的對話。