常覺得要認識一個國家、一個區域或是文化，
從「食物」是最容易也困難的方式。

飲食本身就具有相當深層的意含。
來自於歷史背景、
來自於土地氣候、
沿海地帶或內陸領域、
聚落，又或是宗教意義。

我們可以從食物窺探一二，
因為我們每天都需要進食，
無論生理需求或心靈滿足。

於是我們常在旅行的過程中從飲食體驗在地風情，
用這樣的方式來感受不同的味蕾刺激。

這是最容易的方式。
但另一方面的困難，
是有時因為不同的飲食養成和成長背景，
我們未必能全然理解和接受不同的食物脈絡。

好吃或不好吃、
喜歡或不喜歡，
都非常的主觀。
又，其實只是...

習慣或不習慣。

國王派邁入第九年的製作，
我們漸漸發現已經不太需要再多去解釋這是一款什麼樣的甜點，
擔心客人不知道「這個甜點在吃什麼」？
或是關於國王派的那些由來及吃法。

它的歷史緣由、文化意義、季節象徵，
慢慢的開始在這樣的時節也成為氛圍的一部分，
同時，
越來越能夠輕易從網路搜尋足夠的資訊及分享。

我們相信那或許就是飲食的力量，
即使我們能呈現的只是它之於法國甜點文化脈絡很局部的一環，
但做為這麼多年參與製作的一份子，
某部分我們也認為所謂經典、在地的「法式甜點」，
不管是不是顧客大眾所熟悉或認為流行的印象，
在地球的另一端，
它都屬於那裡飲食文化的一部分。

然後我們會在每一次親手擀製派皮、擠上內餡、放進瓷偶的時候，
想像著在這個團聚的時刻，
大家與三五好友、所愛的人，
一同期待著切下國王派的那瞬間，
猜測誰會是那個獲得一整年幸運的人。

但無論這一年是怎麼結束，
我們或許都盼望著未來一年的某時某刻，
自己也能夠擁有那麼一點點小幸運。
 

原味經典

使用帶點檸檬皮香氣的杏仁餡，加入Disaronno 杏仁酒提味，有著堅果香氣，同時吃到千層酥皮的無鹽發酵奶油風味，是最經典的口味。

榛果巧克力

將經典的杏仁餡換成榛果的風味，並加入濃郁的苦甜巧克力混拌。低溫烘烤的整顆榛果切碎後在一同填入至內餡，是巧克力愛好者的心頭好。

焦糖蘋果

以chausson aux pommes 為概念，做成國王派的內餡，更大更滿足!先將蘋果切塊後焦糖化，榨成焦糖蘋果泥後再混拌青蘋果丁，讓焦糖蘋果吃起來不會過分甜膩，反而因為青蘋果的微酸帶來清爽感。

紅茶栗子 

以國王派傳統frangipane製作的栗子內餡為基底，再將台灣蜜香紅茶慢火煮進味道。焙窩迎向第十年，『以傳統經典作為基礎出發』，用自己的方式詮釋的獨一無二滋味。

『國王派』是屬於法國非常傳統又重要的節慶甜點，習慣上會在每年1/6主顯節(Épiphanie) 當天與親朋好友聚在一起品嚐。主顯節是一個天主教的節日 ( 耶穌誕生時，有三位智者在這天到馬槽向耶穌朝見。) ，雖然現在宗教色彩較淡，但大家仍習慣在這個時間的前後一起品嚐國王派。

(從聖誕假期開始，法國街上到處都可以看到國王派的蹤影 ! )

追溯國王派的歷史，是來自古羅馬時期的農神節，大約是每年12月底的時間。這個節日是奴隸也可以一同慶祝。於是就會在甜點裡放入蠶豆 ( fève )，吃到蠶豆的人，可以成為一天的國王，享有整天的特權。教會後來統治歐洲將這個傳統帶入到法國並結合主顯節，將蠶豆改成耶穌小時候的小瓷偶放入到國王派當中，獲得小瓷偶的人，可以獲得一整年的好運 ! 而現代的小瓷偶也越來越多樣化，不是只有宗教的樣貌而已，而是每個人都可以聚在一起參與同樂品嚐的甜點。