喜歡跟著節氣走，卻不擅長跟著節慶走。

九年感覺是一個不算短的時間，雖稱不上可歌可泣，但所有的血淚高低起落都收進心裡的某個角落擺放著。那是每位從無到有的主理者在心中都會慢慢堆積的故事，說或不說而已。

但九週年或許是一個平台，一個實踐心裡存放一些時日想法的平台。畢竟這一兩年太多的不確定，太多的早已準備好和來不及準備、割捨以及各種迎戰、計畫與變化。總是會聽到『快了快了，日子就快好了。』的鼓舞，但卻一再又一再的考驗著我們的心智和應變。

所幸我們還有天馬行空的想像，帶著我們衝破無法阻擋的障礙，拎著我們不顧一切的繼續向前，告訴我們不管如何，就繼續順著心裡的聲音實踐下去，放膽去做！不要留下遺憾。

於是找了一群人，一群看著他們的背影一路前進的人。或許路途並不總是順遂，但總覺得有高有低起伏的人生才是真的痛快地活著。藉由我們每個人的雙手、我們所看到經歷到的故事，帶出一點點小小的力量，讓焙窩的九週年變得多一些價值。對他們、對品嚐者、對你、對我，都能夠留下一些什麼，比大張旗鼓的慶祝要來得踏實久遠。

或許這也是為什麼，『我們不是夢想家，我們是實踐者。』

焙窩九年了，歡迎回來。

                    L'atelier d' À ma façon 焙窩手工甜點

主理人  I-Hsuan Kuo

『餐盤是描繪想像的畫布，

   也藏著每個創作背後的起心動念和故事。』

Oui Chef, We Chef ! 是一個醞釀多時的計畫。

未來將會以餐會、講座、辦學等方式，提供對於成為甜點師 / 料理者 / 餐飲人 培育的體制外學校作為實踐目標。

『從 Oui Chef 到 We Chef，

   是一條艱辛又漫長的過程。』

那些體制無法貼近的，我們來給予。

那些現場需要的能力，我們來支撐。