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『 我們不是夢想家,我們是實踐者。』

關於 焙窩的九週年

喜歡跟著節氣走,卻不擅長跟著節慶走。

 

九年感覺是一個不算短的時間,雖稱不上可歌可泣,但所有的血淚高低起落都收進心裡的某個角落擺放著。那是每位從無到有的主理者在心中都會慢慢堆積的故事,說或不說而已。

 

但九週年或許是一個平台,一個實踐心裡存放一些時日想法的平台。畢竟這一兩年太多的不確定,太多的早已準備好和來不及準備、割捨以及各種迎戰、計畫與變化。總是會聽到『快了快了,日子就快好了。』的鼓舞,但卻一再又一再的考驗著我們的心智和應變。

 

所幸我們還有天馬行空的想像,帶著我們衝破無法阻擋的障礙,拎著我們不顧一切的繼續向前,告訴我們不管如何,就繼續順著心裡的聲音實踐下去,放膽去做!不要留下遺憾。

 

於是找了一群人,一群看著他們的背影一路前進的人。或許路途並不總是順遂,但總覺得有高有低起伏的人生才是真的痛快地活著。藉由我們每個人的雙手、我們所看到經歷到的故事,帶出一點點小小的力量,讓焙窩的九週年變得多一些價值。對他們、對品嚐者、對你、對我,都能夠留下一些什麼,比大張旗鼓的慶祝要來得踏實久遠。

 

或許這也是為什麼,『我們不是夢想家,我們是實踐者。』

 

焙窩九年了,歡迎回來。

 

                    L'atelier d' À ma façon 焙窩手工甜點

主理人  I-Hsuan Kuo

『餐盤是描繪想像的畫布,

   也藏著每個創作背後的起心動念和故事。』

關於 Oui Chef, We Chef !

Oui Chef, We Chef ! 是一個醞釀多時的計畫。

未來將會以餐會、講座、辦學等方式,提供對於成為甜點師 / 料理者 / 餐飲人 培育的體制外學校作為實踐目標。

 

 

 

『從 Oui Chef 到 We Chef,

   是一條艱辛又漫長的過程。』

 

 

那些體制無法貼近的,我們來給予。

那些現場需要的能力,我們來支撐。