11/20-11/23 是日本高梨乳業在台灣上市的高梨奶霜新品發表。
以往我們用的各間原物料代理商所辦的講習會，
我都是坐在下面聽的參加者角色。
這樣的講習會時間通常都只有4-5小時，
在這麼短的時間，
這些chef要demo5-6種甜點，
每個品項又都有好幾個步驟，
因此很多步驟都會以說明代替示範。
一直都希望如果有機會，
能夠在這樣的講習擔任助手工作，
近距離的了解每一個步驟是如何被製作的。
這次有幸可以參與講習會的協助工作，
除了可以親手直接製作講習會裡的項目外，
也算是完成了自己一直想跟著日本chef學習的經驗。
這次的初體驗，
我主要是chef的助手的助手，
（遞抹布、搬機器、收完成的器具等）
從第一天的前製備有點慌張、
到第一場講習會在旁邊觀摩做筆記、遞器具、後場支援，
到後來台中高雄場慢慢抓到節奏，
要求自己要在下一個步驟進行前就在旁邊準備好要遞上去，
這些看起來細小的工作，
其實也是訓練自己組織的能力，
你要足夠清楚所有流程、全身貫注，
才能不快不慢的進入在這樣的團體角色。
而這樣的工作任務和在店裡有很大的不同。
以前工作室時期只有我自己一個人，
我就是流程，
我不需要觀察、支援、配合、互補。
再加上店裡會因為整個店風格走向以及個人喜好的關係，
很多甜點操作技巧若不是因為參與講習會，
平常根本不會用到，
久沒碰的技巧也會生疏。
也因此這樣一次的參與下來，
讓我大開眼界，
也獲得很大的成長。
跳脫舒適圈才能獲得更多，
或許就是這個意思。
感謝也覺得幸運第一次的講習會助手經驗，
就能和星野燈chef一起合作。
我想也是這一年我自己心態上有很大的轉變，
聽到chef分享在店裡盲測的經驗才會非常有共鳴。
chef說的身為一個甜點師，
了解每個原物料的風味而不是只有品牌選用迷思，
是這個階段的我也正在努力培養店內員工的方向。
覺得這趟真的收穫滿點，
也超級感謝有這些前輩的幫忙和付出大部分的心力，
才能讓這場講習會無比成功。
每一次都是新的開始，
沒有結束。
💕
