焙窩的甜點教室在去年底悄悄地開始了。
 
在焙窩店面的某個角落，
我們提供了小班的甜點教學。
 
所謂的"小班"，
大概沒有人跟我們一樣小了，
最少一人就開班、最多只收四個人，
於是這段日子有不少學員用一般甜點課程的價格，
卻體驗到了所謂"vip"的一對一教學的課程品質。
 
雖然現在坊間甜點教室也不少，
風格也相當多元，
有"平板"當老師的diy甜點體驗，
也有那種製作流程相對繁複的高技巧甜點製作。
 
雖然擁有製作甜點的技術，
拿個配方開個課也不是難事，
但總是要走出一條屬於自己特色的路吧?
 
於是，
我們大膽的將焙窩算是最有指標性的甜點–檸檬塔 給直接端出來了!
既然檸檬塔從工作室時期到換店面都獲得許多人的喜愛，
那麼，
當今天我們在規劃甜點教室的課程時，
也不能把它給省略。
 
而且焙窩的甜點教室還有ㄧ個大膽的特色，
那就是，
所有的配方都和店面製作的比例一模一樣， 
我
們絕對不藏私的大公開。
 
很多人會問，
當大家都把商業機密看的這麼重要，
為什麼我們就這樣在甜點課程裡公開呢?
 
那是因為，
很多客人就是因為認同焙窩的味道，
才想要透過自己的雙手製作出一樣的感動吧?
 
 
當我們這樣子的在思考時，
那就沒有什麼好不能公開的了!
而也是因為這樣坦蕩蕩的公開，
更可以藉由甜點課程讓更多人知道，
焙窩的甜點食材來源是什麼?
品嚐起來也會更安心吧!
 
而檸檬塔這堂課有趣的是，
我們不只是教大家如何做檸檬塔，
我們還會帶著大家找到屬於自己的味道。
 
怎麼說呢?
 
身為一個甜點師，
從學習的階段一路到現在運作一間甜點店，
過去的自己或許也曾經會想要知道那些經典的配方到底比例是什麼?
但，
漸漸的會發現那終究不是屬於自己的味道。
 
就像是檸檬塔，
其實檸檬餡的成分很簡單:
檸檬汁、雞蛋、糖、奶油
 
看起來都相當好取得的素材，
而網路上查找食譜也並非難事，
但，為什麼每一家的檸檬餡吃起來都不太一樣呢?
 
因為這些素材，
當我們選擇不一樣的組成方式、不一樣的比例，
自然就會製作出不同的風味。
 
在這堂課裡，
我們會蒐集來自國內外不同品種的檸檬約4-6種，
從這些檸檬所新鮮搾取的檸檬原汁來製作出不同風味的檸檬餡讓上課的學員品嚐。
藉由這樣的感官體驗，
讓大家可以試著去找出屬於自己最喜歡的味道。
這樣的味道，
未必是焙窩的味道最讓人喜歡，
 
但又有什麼關係呢?
那是每個參與的學員最喜歡的味道，
這才是最重要的。
 
這也是我們決定將檸檬塔這堂課未來開設成常態循環課程的原因之一，
我們想要藉由這樣的體驗，
讓甜點製作不只是甜點製作，
更重要的是挖掘出屬於自己的風味。
 
有趣的是，
當我們開始這樣子嘗試在課程中加入ˋ這樣的感官體驗內容時，
很多客人都會在
'盲測中"立刻找到"焙窩"的味道。
 
 
其實對於創作者來說，
這樣的評價遠比什麼部落客激推或網美打卡熱點還來的令人開心。

 

不管是身為甜點師或者是甜點教學者，

我們都這樣努力地傳遞著:
"多試吃，讓自己味覺的資料庫越來越豐富”，
以及，
“配方不是重點，重點是調配出屬於自己的味道。”

 

就像是你在某個地方，
吃到一個兒時記憶的味道，
你會和這個食物產生連結，
你們會有彼此專屬的記憶。

 
對於我們來說，
這顆種子種在每個客人的心中，
有天當他想起時，
他就會自然的回來找你。

 

希望這樣的課程，

能夠帶給每個喜愛焙窩、
或是對甜點製作有興趣的朋友們，
有著截然不同的體驗和感受。
 
每月報名連結: https://www.amafacon-tw.com/products/5a66f03459d524676b0006ac